Jarret de boeuf

Le jarret de boeuf est une viande excellente, le secret pour qu'elle ne devienne pas caoutchouteuse est de la faire cuire doucement et longtemps.

1 jarret de 1,2 - 1,3 kg
75 g de lardons fumés
10 cl de vin blanc
1 cube de fond de veau
Feuilles de laurier
Thym
4 épices

Mettre le jarret et les lardons dans le vin blanc.
Ajouter les herbes et le 4 épices, broyer le cube de fond de veau.
Couvrir avec de l'eau.
Laisser mariner pendant 2h.

Dans une cocotte, faire revenir dans un fond d'huile ail oignon et échalotes.
Ajouter le jarret pour le faire dorer sur chaque face.

Couvrir avec la marinade, rajouter de l'eau si nécessaire.
Laisser mijoter à feux doux pendant 2 h.

À servir avec des pâtes fraîches.

Bonne dégustation !